Name: Ravioli mit Pfifferlingen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 340 g Mehl; 2 gross Eier; 2 Eigelb; 1 Teelöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Wasser; 1 Prise Salz; Füllung; 200 g Ricotta; 1 Knoblauchzehe; 2 Eigelb; zusätzlich; 250 g Pfifferlinge frisch; 80 g Mini - Salami; 2 Esslöffel Olivenöl; Pfeffer; 1 Esslöffel Thymian frisch

Ravioli mit Pfifferlingen

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	340 g
Eier	2 gross
Eigelb	2
Olivenöl	1 Teelöffel
Wasser	1 Esslöffel
Salz	1 Prise
Füllung	etwas
Ricotta	200 g
Knoblauchzehe	1
Eigelb	2
zusätzlich	etwas
Pfifferlinge frisch	250 g
Mini - Salami	80 g
Olivenöl	2 Esslöffel
Pfeffer	etwas
Thymian frisch	1 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Teig: Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit Nudelmaschine ausrollen. Wer keine hat, nimmt ein Nudelholz (Teig dünn ausrollen) Die Teigbahnen in 10x10cm große Quatrate schneiden und mit Wasser bepinseln.
2.Füllung: Knoblauch fein hacken, mit Ricotta und Eigelb vermischen. Füllung auf den Teig geben, Ravioli formen. In leicht siedendem Salzwasser 5-7 Minuten garen.
3.Pfifferlinge und Salami in Olivenöl braten. mit den Ravioli, Pfeffer und frischem Thymian servieren.
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Rezept von R****1
vom 17.08.2008

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