Drei Farben Salat mit Paprikastreifen und Rauchlachs

Zubereitung

• 1. Als erstes waschen wir unsere Salate sehr gründlich und tupfen sie danach trocken. Die Paprika flammen wir ab, schälen und entkernen sie um sie dann in Streifen zu schneiden. Jetzt schneiden wir den Schnittlauch in lange Stücke (Rauten). Nun werden wir den Kopfsalat in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.Unser Rauchlachs sollte in dünne Scheine geschnitten sein. Die anderen Salate zupfen wir in Mundgerechte Stücke. Beim Anrichten vom Salat müssen wir sehr stark auf die Ordnung auf dem Teller achten, den bekanntlicherweise isst das Auge zuerst. Und so werden wir nun anrichten: Den Lollo Rosso verteilen wir rund auf den Tellern, darauf in etwas kleinerer Runde den Radicchiosalat. Und zum Schluß türmen wir den Kopfsalat auf dem Radicchiosalat. Nun legen wir die Paprikastreifen an den Turm. Den Rauchlachs rollen wir zusammen und legen ihn zwischen die Paprikastreifen. Über dieses Arrangement geben wir nun etwas Viniagrette und verteilen die Schnittlauchrauten darüber. Noch etwas Sahnemeerrettich in einem Schälchen dazu und dann servieren.

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  Rezept von f****d
  vom 18.09.2010

  
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