Bäckeoffe

Zubereitung

• 1.Die Fleischsorten waschen und trockentupfen.Anschließend in Stückevon je etwa 100g schneiden.Das Suppengemüse putzen und kleinschneiden.Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.Suppengemüse,Schalotten und Knoblauch in einer großen Schüssel mit dem Wein,Thymian,Lorbeer,Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch darin über Nacht marinieren.

  2.Den Backofen auf 180° vorheizen.Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden.Karotten und die Kartoffeln waschen,schälen und in Scheiben schneiden.Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.Marinade aufbewahren.Einen großen Steingut-Schmortopf,oder Auflaufform mit Schmalz einfetten.Zuerst eine Lage Gemüse und Kartoffeln einschichten und mit Mehl bestäuben.Dann die verschiedenen Fleischsorten nebeneinander darauf legen.Darauf wieder Gemüse und Kartoffeln schichtenn und mit Mehl

  3.Mehl bestäuben.Die Marinade darüber gießen.Den Schmortopf verschließen und das Bäckeoffe 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen garen.

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  Rezept von C****0
  vom 14.09.2010

  
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