Name: Kalbs-Carpaccio, Pfifferlinge und Edelpilzkäse
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr Kalbsrücken ausgelöst und sorgfältigst pariert); etwas Öl für die Teller; Ab hier für die Marinade; 2 TL Olivenöl; 1 TL Walnussöl; ½ Stück Zitrone, hiervon den Saft; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 75 gr kleine Pfifferlinge, fertig geputzt; 1 TL gehackte Blattpetersilie; Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle; 50 gr milder Gorgonzola; 5 Stück Walnüsse

Kalbs-Carpaccio, Pfifferlinge und Edelpilzkäse

1 Std 30 Minleicht

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Kalbs-Carpaccio, Pfifferlinge und Edelpilzkäse - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Kalbsrücken ausgelöst und sorgfältigst pariert)	200 gr
etwas Öl für die Teller	etwas
Ab hier für die Marinade	etwas
Olivenöl	2 TL
Walnussöl	1 TL
Zitrone, hiervon den Saft	½ Stück
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
kleine Pfifferlinge, fertig geputzt	75 gr
gehackte Blattpetersilie	1 TL
Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
milder Gorgonzola	50 gr
Walnüsse	5 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Kalbsrücken fest in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 90 Minuten in den Tiefkühler legen, es muss halt est sein. Das Fleisch aus der Folie wickeln, mit der Aufschnittmaschine hauchdünn aufschneiden und auf leicht geölten Tellern anrichten.
2.Für die Marinade alle Zutaten verrühren und abschmecken. Das Carpaccio damit marinieen.
3.Pfifferlinge mit der Petersilie, Salz, Öl und Pfeffer anmachen und auf dem Carpaccio verteilen.
4.Den Edelpilzkäse würfeln und ebenfalls auf dem Carpaccio verteilen. Walnüsse schälen und hacken. Alles mit den Walnüssen bestreuen und nach belieben mit Kräutern garniert servieren
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Rezept von gertnordhessen
vom 12.09.2010

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Kommentare zu „Kalbs-Carpaccio, Pfifferlinge und Edelpilzkäse“

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