Rinderfilet mit Steinpilz - Senf - Risotto

40 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderfilets, Stücke gleich groß4 Stk.
Gemüsebrühe700 ml.
Steinpilze300 gr.
Schalotten, geschält4 Stk.
Öl4 El.
Senf, am besten Löwensenf4 El.
geriebener Parmesan120 gr.
Weißwein-Senf2 Tl.
Risotto-Reis160 gr.
Salz, etwas Petersilie, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Steinpilze in grobe Stücke schneiden. 1 El. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin braten und dann herausnehmen.

    2. Schalotten würfeln und mit dem Risottoreis in 2 El. erhitzen Öl kurz rösten, mit etwas Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Dabei regelmäßig Brühe angießen.

    3. In die Steaks eine Tasche schneiden. Mit je einem TL. Senf füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Im restlichen Öl kurz von beiden Seiten scharf anbraten und bei mittlerer Hitze weiter 5 Minuten von jeder Seite braten.

    4. Petersilie hacken. Zusammen mit dem Parmesan, Weißwein-Senf und Steinpilzen unters Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Steak serviern.

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