Jägerpäckchen ...

Zubereitung

• 1. Für die Füllung die Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten, den Bacon zufügen, leicht anschwitzen und dann die Pilze zugeben. Nur ganz zart andünsten, pfeffern, salzen und die Petersilie hineinmischen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.

  2. Die Innenseiten der Rückensteaks mit Pfeffer einreiben, dann mit Senf bestreichen, die abgekühlte Füllung in die Taschen füllen und die Päckchen mit den Holzspießchen zustecken.

  3. Das Öl mit Paprika und Chilipulver verrühren, die Jägerpäckchen damit einpinseln und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

  4. Den Backofen mit einer ofenfesten Form auf 100 Grad vorheizen. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Jägerpäckchen auf beiden Seiten darin goldbraun anbraten, dann in den Backofen umfüllen und noch etwa 30 Minuten lang fertiggaren.

  5. Ich habe die Jägerpäckchen heute zu einem "Steinpilz-Risotto" serviert (das Rezept dazu steht bereits hier in meinem Kochbuch)

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  Rezept von mimi
  vom 02.09.2010

  
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