Bulgur, scharf, vegetarisch

Zubereitung

• 1. Bulgur mit der doppelten Menge Wasser (gemeint ist da Volumen, nicht das Gewicht, bei 250 gr. sind das ca. 600ml) aufkochen und ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Auf den Packungen steht immer: 4-fache Menge Wasser. Das ist viel zu viel!

  2. Tomatenmark, Sambal Oelek, Öl, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. Sambal Oelek je nach gewünschter Schärfe gestrichene bis gehäufte Teelöffel

  3. Zwiebeln fein hacken und dazu geben.

  4. Den etwas abgekühlten Bulgur untermischen.

  5. Paprika würfeln. Kerne und Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten würfeln. Petersilie hacken. (Glatte Petersilie hat mehr Aroma als krause. Krause geht aber auch.) Paprika, Tomaten und Petersilie unterheben.

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  Rezept von sachijusi
  vom 14.09.2008

  
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