Risotto

Zubereitung

• 1. Die gewürfelten Zwiebeln und den Speck in Olivenöl anbraten und nach kurzer Zeit den Risottoreis zugeben.

  2. Das Ganze weiter garen, bis die Reiskörner nur noch einen kleinen, weißen Kern haben.

  3. Mit der Brühe ablöschen. Die Flüssigkeit soll den Reis knapp bedecken. Ca. 5 Minuten weitergaren.

  4. Jetzt den gewürfelten Paprika, die halbierten Zucchinis und die zerkleinerten Austernpilze zugeben. Unter Rühren weiterkochen. Bitte nur mittlere Temperatur.

  5. Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, dann bitte etwas Brühe zugeben. Wenn der Reis fast die gewünschte Garstufe erreicht hat nehmt den Topf kurz von der Flamme und gebt den geriebenen Parmesan dazu. Kräftig rühren!

  6. Den Topf wieder auf die Flamme geben und cremig einkochen. Hat das Risotto die gewünschte Garstufe erreicht, dann rührt schnell die kalte Butter unter und schmeckt das Ganze mit frisch gemahlenen Pfeffer ab.

  7. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

  8. Wers vegetarisch möchte, der lässt den Speck weg.

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  Rezept von Cooniefan
  vom 25.08.2010

  
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