Name: Pilz-Risotto mit Blattspinat
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 1 Zwiebel frisch; 4 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 125 ml Weißwein; 1 L heiße Brühe; 500 g gemischte Waldpilze; 200 g junger Blattspinat; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 30 g Parmesanspäne

Pilz-Risotto mit Blattspinat

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel frisch	1
Olivenöl	4 EL
Risotto-Reis	300 g
Weißwein	125 ml
heiße Brühe	1 L
gemischte Waldpilze	500 g
junger Blattspinat	200 g
abgeriebene Zitronenschale	1 TL
Butter	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Parmesanspäne	30 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Zwiebel abziehen, fein Würfeln, in 2 EL Öl in einem Topf glasig dünsten. Risottoreis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, köcheln lassen. Dann nach und nach die heiße Brühe zugeben und unter ständigem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen. Der Reis soll
2.Pilze säubern, große evtl. klein schneiden. In einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 3 Min. braten. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Pilze, Spinat und Zitronenschale unter den Risotto mischen, nochmals kurz erhitzen. Butter unterrühren, Risotto salzen und pfeffern und mit Parmesan anrichten.
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Rezept von I****a
vom 19.08.2010

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Kommentare zu „Pilz-Risotto mit Blattspinat“

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