Name: Speck-Ananas mit Ofenfisch
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Stück Ananas, längs halbiert; 80 Gramm Frühstücksspeck in Scheiben; 250 Stück Schalotten frisch; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 Stück Rotbarschfilet; 1 Esslöffel Kapern; 1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst; 100 ml Weißwein; 2 Esslöffel Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; etwas Butter für die Form

Speck-Ananas mit Ofenfisch

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Ananas, längs halbiert	½ Stück
Frühstücksspeck in Scheiben	80 Gramm
Schalotten frisch	250 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück
Rotbarschfilet	4 Stück
Kapern	1 Esslöffel
Zitronensaft frisch gepresst	1 Esslöffel
Weißwein	100 ml
Butter	2 Esslöffel
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
etwas Butter für die Form	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Ananasstrunk herausstechen, Ananas schälen, braune Augen entfernen, Hälften in Scheiben teilen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, Schalotte in Würfel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden,
2.Backofen auf 250° C vorheizen, Fisch abbrausen, trockentupfen und schräg in ca. 7 cm breite Stücke schneiden, eine Auflaufform einfetten, Fisch und Ananas hineinschichten,
3.Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig andünsten, Kapern einrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Wein angießen,
4.Kapernbutter über Fisch und Ananas gießen, im Ofen bei 250°C 15 Minuten gratinieren und in der Form servieren, TIPP: als Beilage Langkornreis
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Rezept von z****2
vom 18.08.2010

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