Kir Royal Torte
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Zutaten für 12 Personen
| Eier | 2 |
| Zucker | 150 Gramm |
| Speisestärke | 40 Gramm |
| Backkakao | 1 ½ EL |
| Backpulver | ½ TL |
| Füllung: | etwas |
| Eier | 3 |
| Zucker | 100 Gramm |
| Zitronen Saft und Schale | 2 |
| Weißwein | ⅛ Liter |
| Gelatine weiß | 6 Blatt |
| Sekt | 200 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Deko: | etwas |
| Cassis Likör | ⅛ Liter |
| Gelatine weiß | 2 ½ Blatt |
Zubereitung
1 Std
1. Eier, Zucker und 1 EL heißes Wasser schaumig schlagen. Stärke, Kakao und Backpulver mischen und gut sieben. Alles unter die Eiercreme heben. In 26cm-Springform bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 25min backen. Danach erkalten lassen.Auf einer Platte mit einem Garnierring umstellen.
2. Für die Füllung Eier trennen. Eiklar und Sahne getrennt steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser für ein Wasserbad aufsetzen. Wein erhitzen. Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und-schale cremig rühren. Erhitzten Wein zugießen und die Creme über dem Wasserbad noch 3-4min weiterschlagen. Eingeweichte Gelatine in der Creme auflösen, erkalten lassen. Beginnt die Creme zu gelieren nacheinander Sekt, Sahne und Eischnee unterziehen. Die Creme auf den Tortenboden streichen und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Cassis-Gelee die Gelatine kalt einweichen. Die Hälfte vom Cassis-Likör erwärmen, die Gelatine drin auflösen und den Rest Likör zugeben. Etwas erkalten lassen. Vor dem Gelieren auf die Torte gießen und vollständig erkalten lassen.
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vom
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