Eiernockerl

Zubereitung

• 1.Mehl, Butte, Eier und Salz in einen Kessel geben und mit der Milch gut verrühren. Von der Flüßigkeit so viel dazugießen, daß ein nicht zu fester Teig entsteht, den man kurz durcharbeitet und möglichst sofort kocht. Man darf den Teig nicht zu lange schlagen, aber auch nicht zu lange stehenlassen, sonst verkleistert das Mehl. - Von dieser Teigmasse sticht man mit einem nassen

  2.Teelöffel kleine Nockerl aus und gibt sie in das kochende Salzwasser (oder man drückt die Masse durch ein Nockerlsieb bzw. sticht mit einem Messerrücken kleine Nockerlportionen vom Nockerlbrett ins Salzwasser). Die Nockerl ein paar Minuten flott kochen lassen, anschließen auf ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen und in einer Pfanner mit heißer Butter schwenken,

  3.daß alle gleichmäßig von Fett glänzen; nochmals leicht salzen.

  4.Anschließend übergießt man die Nockerl mit verquirlten Eieren.

  5.Oder wer das gerne mag kann auch bevor er die Nockerl ins Fett gibt etwas Zwiebel anrösten und sie dann mit den verquirleten Eiern übergießen.

  6.Tipp: dazu paßt grüner Salat

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  Rezept von Kluger
  vom 14.08.2010

  
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