Fischfilet mit Kartoffelpüree auf Steinpilzragout

45 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Lachsfilet ohne Haut400 gr.
Kabeljau (Dorsch) Frisch400 gr.
Kartoffeln mehlig ungeschält1000 gr.
Steinpilze frisch600 gr.
Speck Fett Geräuchert50 gr.
Zwiebeln frisch200 gr.
Milch500 ml
Butterschmalz150 gr.
Knoblauch frisch3 Zehen
Crème fraîche250 gr.
Blattpetersilie½ Bund
Rosmarin frisch2 Zweige
Mehl200 gr.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chillie etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Kartoffeln Schälen und in Salzwasser Kochen, und mit Milch zu einen Sähmigen püree verarbeiten. Im anschluss mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss Abwürzen.

    2. Währenddessen die Steinpilze putzen und in Stücke Schneiden. Danach beiseite stellen.

    3. Die Zwiebeln und den Speck Goldgelb Braten. 1/3 in den Püree geben. und unterrüren. und warmstrellen.

    4. Die Steinpilze in Butterschmalz richtig Scharf anbraten Die restlichen Zwiebeln und Speck zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chillie und Knoblauch nach belieben würzen.

    5. Die creme Frech zugeben, und die Feingeschnittene Blattpetersielie zugeben.

    6. Die Fischfilets in 5 Teile schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen und Mehlieren. und in Butter und rosmarin gold gelb ´Braten.

    7. nochmals alles probieren obs Passt und auf einen vorgewärmten leller anrichten

    8. Und Schmeckenm lassen!!!!!!!!

    9. Das Püree Kann auch durch nudeln ersetzt werden.

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