Mandel-Blumenkohl

Zubereitung

• 1. Blumenkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in kochendem Salzwasser 15 Minuten zugedeckt mit dem Kopf nach oben garen.

  2. Zwiebeln fein würfeln. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 minuten hellbraun braten.

  3. Kapern gut abtropfen lassen und hacken. Zitrone und Orange heiß abwaschen, mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Von jeder Frucht 1 EL Saft auspressen. Mandeln grob hacken.

  4. Kapern, Mandeln und Zitrusschalen zu den Zwiebeln geben. Zitronen- und Orangensaft dazugeben, salzen und pfeffern. Petersilie untermischen.

  5. Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Mit der Mandel-Zwiebel-Butter auf einer Platte anrichten.

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  Rezept von M****y
  vom 11.08.2010

  
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