Leberklöße

Zubereitung

• 1.Die Brühe erhitzen.Die Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.Die Semmeln in max. 1 cm große Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

  2.Die Semmelmasse gut ausdrücken.Schalotten, Petersilie fein wiegen und in einer Pfanne mit einem halben EL Butter andünsten.Kurz abkühlen lassen.Die restliche Butter schaumig rühren.Restliche Zutaten vorsichtig unterheben.Abschmecken und eventuell nachwürzen.In der kochenden Brühe einen Probeknödel kochen.

  3.Zerfällt dieser, der Lebermasse ein wenig Semmelbrösel unterarbeiten.Mit nassen Händen etwa 10 gleich große Knödel formen und in die siedende Brühe geben.Die Knödel in etwa 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.

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  Rezept von L****2
  vom 09.08.2010

  
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