Tunesischer Paprikasalat

Zubereitung

• 1. Die Paprikaschoten und ie Peperoni waschen, gut abtrocknen und auf einem Blech im Backofen, dicht unter den Grillstäben, so lange grillen, bis die Haut dunkel wird. Dabei hin und wieder wenden.

  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beiden fein hacken und mit dem Olivenöl mischen.

  3. Von den Paprika und den Peperoni die Haut abziehen. Die Schoten halbieren, von Stielansätzen, Rippen und Kernen befreien und klein würfeln.

  4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser überbrühen, bis die Haut aufspringt. Die Tomaten kalt abschrecken, häuten und fein würfeln; Stielansätze entfernen. Den Tomatensaft und die Kerne, die dabei auf das Schneidebrett gelangen, zur Salatsauce geben.

  5. Paprika und Tomaten mit Salz und Pfeffer mischen, Sauce darübergeben. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.

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  Rezept von c****y
  vom 05.08.2010

  
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