Gebackene Auberginen mit Nudeln

Zubereitung

• 1.Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen,.Abgießen,wieder in den Topf geben,abgedecken und warm halten. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden,ohen die Schale zu beschädigen. Das Fruchtfleisch auslösen und das Innere mit Öl bestreichen.Das Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen

  2.und beiseitestellen. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten.Den Knoblauch zugeben und 1 Minute andünsten.Die gehacketen Auberginen zugeben und 5 Minuten braten.Tomaten und Oregano zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und 10 Minuten köcheln.Vom Herd nehmen und die Nudeln einrühren.

  3.Ein Backblech mit Öl einfetten und die Auberginenschalen darauflegen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen.Mit Mozzarella belegen und mit der restlichen Füllung bedecken. Parmesan und Semmelbrösel mischen und darüberstreuen.

  4.25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun backen. Mit grünen Salat servieren.

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  Rezept von P****u
  vom 01.08.2010

  
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