Gemüseknödeln in Pfifferlingssuppe

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln am Vortag kochen, durchpressen und über Nacht zugedeckt ausdampfen lassen.

  2. Die Karotten und den Sellerie schälen und mittels eines Mixers fein reiben.

  3. Die kleingeschnittene Schalotte im Butterschmalz bei mäßiger Hitze glasig anbraten und beiseite stellen.

  4. Zu den durchgepressten Kartoffeln die geriebenen Karotten und den geriebenen Sellerie geben, die gehackte Petersilie das Ei, Salz und Pfeffer, das Selleriesalz, Muskatnuss, die Semmelbrösel, das Kartoffelmehl, und das Mehl hinzufügen, und alles mit den Händen zu einem relativen festen Teig verkneten. (der Teig sollte nicht zu weich sein, ansonsten fallen die Knödel im Wasser auseinander)

  5. In einem großen Topf reichlich Wasser mit einem TL Salz zum Kochen bringen, die Knödeln einlegen, die Hitze reduzieren, und ca. 12-15 Min. „nur simmern“ lassen. Guten Appetit!

  6. Dazu passt: Pfifferlingssuppe, siehe KB

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  Rezept von o****n
  vom 01.08.2010

  
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