Bohnen auf Eisbergsalat mit Tomaten-Dressing

15 Min leicht
( 25 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eisbergsalat 1
Petersilie 1 Bund
Lauchzwiebeln 1 Bund
Kidneybohnen 9 EL
weiße Bohnen 9 EL
Paprika 1 rote
Tomaten 2
Gemüsebrühe 200 ml
Öl 1 EL
Tomatenmark 4 EL
Balsamicoessig 4 EL
Salz, Pfeffer, Süßstoff flüssig etwas

Zubereitung

1.Salat waschen, kleiner zupfen und trockenschleudern. Bohnen im Sieb waschen und abtrofen lassen. Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika waschen. Tomaten in Spalten, Paprika in Würfel und Zwiebeln in Ringe schneiden.

2.Für das Dressing: Brühe mit Tomatenmark, Essig, Öl und gehackter Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Lauchzwiebeln, Bohnen, Tomaten und Paprika zugeben und kurz ziehen lassen. Eisbergsalat im Teller anrichten und das Dressing mit Gemüse darüber verteilen, fertig!

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