spargelsalat mit erdbeeren
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| weißen spargel, nicht zu dick | 1 Kilogramm |
| zucker | 1 Prise |
| salzwasser | etwas |
| erdbeeren | 500 Gramm |
| schalotten | 2 |
| essig | 6 Esslöffel |
| wasser | 3 Esslöffel |
| zucker | 1 Prise |
| öl | 4 Esslöffel |
| salz, pfeffer | etwas |
| rauke | 125 Gramm |
| parmesanspäne | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)95 (23)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate2 g
Fett1,1 g
Zubereitung
1. den spargel vorbereiten und in stücke schneiden und im salzwasser mit zucker ca. 8min. kochen. die erdbeeren waschen, blütenansätze entfernen und halbieren. die schalotten abziehen und würfeln.
2. essig, wasser, salz, pfeffer und zucker verrühren. das öl darunterschlagen, die schalotten unterheben. den spargel abtropfen und abkühlen lassen. alles mit der rauke anrichten und die vinaigrette darübergießen, mit parmesanspänen bestreuen.
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vom
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