Apfel-Möhren-Salat mit Hähnchenbrust

Zubereitung

• 1.Der Einkauf dauert am längsten, das Zubereiten geht schnell.

  2.Durchgepreßte Knoblauchzehen und fein geriebene Ingwerwurzel mit Sojasauce und Sambal oelek vermischen. Die Hähnchenbrustfilets damit bestreichen und ruhig mit den Fingern leicht einmassieren, zugedeckt 4-5 Stunden durchziehen lassen, einmal wenden.

  3.Den Rettich und die Möhren schälen. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Den Porree putzen und waschen. weiße und und hellgrüne Teile in dünne Ringe schneiden.

  4.Die Hähnchenbrustfilets in heißem Öl von jeder Seite vier bis fünf Minuten bei milder Hize braten, daß Fleisch sollte durchgebraten sein aber nicht trocken., dann sofort in Alufolie wickeln und erkalten lassen.

  5.Sesam in einer Pfanne trockenen Pfanne goldbraun rösten. Aus Apfelessig, Öl, Sojasauce, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Den Rettich und die Möhren grob raspeln. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und raspeln.

  6.Gemüse und Äpfel mit der Sauce vermischen. Hähnenbrustfilets auswickeln und den Braten- saft zum Salat geben. Filets in Streifen schneiden und unter den Salat heben, dann mit Sesam bestreuen. Fertig!!!! Dazu paßt frisches Baguette oder Bauernbrot

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  Rezept von E****1
  vom 13.07.2010

  
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