Rotkohl mit Äpfel

Name: Rotkohl mit Äpfel - einfach - 132 kcal/100g
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Rotkohl frisch; 5 EL Zucker weiß; 4 Stk. Lorbeerblätter; 5 Stk. Gewürznelken oder Nelkenpulver; 200 ml Balsamico-Essig dunkel; 200 ml Rotwein herb; Meersalz grob; Pfeffer aus der Mühle; 150 g Gänseschmalz; 3 Stk. Äpfel

4 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Rotkohl frisch	500 g
Zucker weiß	5 EL
Lorbeerblätter	4 Stk.
Gewürznelken oder Nelkenpulver	5 Stk.
Balsamico-Essig dunkel	200 ml
Rotwein herb	200 ml
Meersalz grob	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gänseschmalz	150 g
Äpfel	3 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std

1. Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit dem Zucker und den Gewürzen incl. dem Balsamico-Essig vermengen.Dann zugedeckt mind. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.Gänseschmalz (anderes tut es zur Not auch) zerlassen und den Rotkohl darin anschmoren.Nach und nach den Wein dazugeben.Keine Angst der Alkohol verliert durch das kochen seine Wirkung ! Nun den Kohl auf kleiner Flamme bzw. Hitze mindestens 3 Stunden schmoren.Je länger er schmort umso besser wird er.Bei mir verbringt der Ärmste manchmal 5 Stunden auf dem Herd .Ca. 30 Minuten vor dem Ende die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Äpfel dazugeben....na dann !!!
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Rezept von D****t
vom 12.07.2010

Kommentare zu „Rotkohl mit Äpfel“

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