Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce
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Zutaten für 4 Personen
| Zitrone unbehandelt | 1 Stück |
| seezungenfilet a`100 gramm | 4 Stück |
| Salz | etwas |
| Frühstücksspeck | 50 Gramm |
| Erdbeeren frisch | 250 Gramm |
| Weißherbst (Qualitätswein rosé) | 150 Milliliter |
| Speisestärke | 2 Teelöffel |
| Fischfond | 125 Milliliter |
| Pfeffer grün eingelegt | 1 Teelöffel |
| zum Wenden | etwas |
| Mehl und 1 Esslöffel Butter | etwas |
| Zitronenmelisseblätter und grüner Pfeffer zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
34 Min
1. Zitrone heiß abwaschen,und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben.Zitrone auspressen.Den zitronensaft auf die Fischfilets verteilen.Fisch leicht salzen und beiseite stellen.Speck fein würfeln.Erdbeeren putzen,waschen und bis auf 4 Stück fein würfeln. Etwas Wein nit Stärke glatt verrühren.
2. Restlichen Wein mit Fond ,Erdbeerwürfel,Zitronenschale und Pfeffer ca. 5 Minuten köcheln lassen.Mit Stärke binden,Salzen und warm stellen. Die Seezungen in Mehl wenden.Butter in einer Pfanne erhitzen,den Speck darin kross ausbraten,herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Seezungen in dem Bratenfett von jeder Seite 4 Minuten braten.
3. Den Fisch mit Speckwürfel und Sauce auf Teller anrichten.Mit den restlichen Erdbeeren,etwas Zitronenmelisse und grünen Pfeffer garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von P****u
vom
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