Hummercreme in Metaxa
1 Std 10 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hummerköpfe | 4 Stk. |
| Möhren in Scheiben geschnitten | 3 Stk. |
| Zwiebeln gehackt | 2 Stk. |
| Stangensellerie fein geschnitten | 1 Bund |
| Fischbrühe | 1 l |
| Weißwein trocken | 150 ml |
| Sahne | 50 ml |
| Metaxa | 30 ml |
| Olivenöl kalt gepresst | 50 ml |
| Tomaten geschält feingewürfelt | 500 gr. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)215 (51)
Eiweiß0,7 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fett3,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
1 Std 10 Min
1. Hummerköpfe im Ofen grillen . Die Zwiebeln , den Sellerie und die Möhren in Olivenöl kurz andünsten , dann die Hummerköpfe dazu geben und mit Weißwein ablöschen .
2. Die Tomaten und die Fischbrühe dazu geben , mit Salz und Pfeffer würzen . Lassen Sie alles ca 60 min auf kleiner Flamme köcheln .
3. Die Brühe absieben ( eventuell noch etwas einkochen lassen ) , dann den Metaxa dazugeben und mit Sahne zu einer cremigen Soße binden .
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vom
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