Kabeljaufilet mit Estragonsauce

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldgelb braten.

  2. In der Zwischenzeit die Sauce nach Packungsangabe zubereiten. Den Estragon abbrausen und trockenschütteln. Einige Blätter beiseite legen. Den Rest fein hacken, unter die Sauce rühren und kurz mitköcheln lassen.

  3. Die Fischfilets abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern, im Mehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

  4. Den Fisch mit der Sauce und den Kartoffeln anrichten und mit übrigem Estragon garnieren.

  5. Dazu schmeckt eine Gemüsebeilage aus Möhren, Kohlrabi und Zuckerschoten. Das Gemüse wird kurz blanchiert und anschließend in etwas Butter geschwenkt.

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  Rezept von Miez
  vom 27.06.2010

  
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