Paprikaschaumsuppe

Zubereitung

• 1. 1.) Paprika und Zwiebel in grübe würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm) .

  2. 2.) Paprika und Zwiebel glasig anschwitzen.

  3. 3.) Mit Mehl leicht stauben und anschließend mit Weißwein ablöschen.

  4. 4.) Mit Fond und etwa 3/4 der Sahne aufgießen

  5. 5.) Kochen lassen bs die Paprika weich sind und dann abschmecken.

  6. 6.) Mit dem Stabmixer pürieren und dann durch ein Spitzsieb oder Haarsieb gießen.

  7. 7.) Etwas einkochen lassen und eventuell nachbinden.

  8. 8.) Kurz vor dem Anrichten den Rest Sahne dazugeben und mit dem Stabmixer aufschäumen.

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  Rezept von C****9
  vom 25.06.2010

  
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