creme brulé
6 Std 20 Minmittel
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Zutaten für 7 Personen
Zutaten für 7 Personen
| Zimtstange | ½ stück |
| Sternanis | 3 Zacken |
| Orangenzeste | 15 g |
| Kardamom | 5 g |
| Vanille schote | ½ Stück |
| Sahne | 550 ml |
| Gelatine | 2 Blatt |
| Eigelb | 120 g |
| Zucker | 60 g |
| Vanille Zucker | 30 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1130 (270)
Eiweiß3,6 g
Kohlenhydrate11,4 g
Fett23,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1130 (270)
Eiweiß3,6 g
Kohlenhydrate11,4 g
Fett23,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
6 Std 20 Min
6 Std 20 Min
1.Sahne mit den Gewürzen aufkochen und abgedeckt ziehen lassen ca. 2 Stunden. Je länger, desto besser:)!
2.Die Sahne mit den Gewürzen erneut aufkochen, Gelatine einweichen, Eigelb mit dem Zucker verrühren.
3.Die Sahne passieren und mit der Eiermischung verrühren und zur Rose abziehen ( Masse erhitzen bis 83°C) Danach die eingeweichte Gelatine unterrühren. In Förmchen stellen und ca 3 Stunden kalt stellen.
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vom
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