Blüten-Kräuter-Salat mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Spinat und Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Den Chicorée putzen, waschen und den Strunk herausschneiden. Die Chicoréeblätter in mundgerechte Stücke zupfen und trockenschleudern. Die Kresse waschen und trockentupfen.

  2.Die Blüten und Kräuter abbrausen und vorsichtig trockentupfen. Die Pfifferlinge putzen und trocken abreiben. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

  3.Die verschiedenen Salate, Blüten und Kräuter in eine große Schüssel geben.

  4.Für die Marinade den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneidfen. Mit restlichem Öl, Limettensaft, Meersalz, senf und Gemüsebrühe oder wasser in einem kleinen Topf verrühren und leicht erhitzen.

  5.Die Marinade über den Salat gießen und untermischen. Die Pfifferlinge und die Kürbiskerne darüber geben.

  6.Arganöl ist mein Lieblingsöl - auch wenn es leider etwas teurer ist. Das Öl des Arganbaums, der nur in Marokko wächst, enthält 80 % ungesättigte Fettsäuren und schmeckt wunderbar nussig! Sie bekommen das Öl in afrikanischen Lebensmittelläden, Feinkostgeschäften oder übers Internet.

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  Rezept von M****y
  vom 22.06.2010

  
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