Schwimmender Lachs in Hawaii

Zubereitung

• 1.Den Lachs antauen lassen. 1 Liter Wasser mit Weißwein und Gewürzen verrühren, salzen, aufkochen. Indessen den Lachs in Würfel schneiden, Eiweiße und Sahne dazugeben und das ganze pürieren. Sollte der Fisch zu warm werden, etwas Eis hinzufügen.

  2.Zitronenmelisse waschen, hacken. Fischmasse damit und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit einem Esslöffel Bällchen formen, in den Sud geben und bei 20 Min. bei milder Hitze ziehen lassen. Rausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

  3.Öl in der Friteuse erhitzen. Weißbrot und Parmesan reiben, Dill waschen, fein schneiden. Alles einer Schüssel mischen. Ei verquirrlen. Die Bällchen erst im Ei, dann im Weißbrot wenden und frittieren.

  4.Ananas schälen, in Würfel schneiden und in heisser Butter anschwitzen. Sahne dazugeben. Minze waschen, trocknen, in Streifen schneiden. Zur Soße geben und 2 Min. köcheln. Lachsbällchen mit der Soßeauf Tellern anrichten. Dazu passt Kräuterreis.

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  Rezept von x****x
  vom 22.06.2010

  
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