Brotschnitten: Spanisches Mäxchen

Zubereitung

• 1. Das Brot auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen.

  2. Ganz wenig Butter in einer Pfanne zerlassen und Serano-Schinken (gerne mehr davon, aber heute gab der Kühlschrank leider nicht mehr her) darin anbraten.

  3. Ei aufschlagen und wie Spiegelei auf den Schinken schlagen. Sofort die Frühlinszwiebeln darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Ei bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen, Pfanneninhalt ab aufs Butterbrot und das Ganze gierig verschlingen.

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  Rezept von BlueBavaria
  vom 21.06.2010