Rotkrautwickel mit Rinderfüllung

Zubereitung

• 1. Das Rotkraut in Wasser, mit Essig, Nelke, Salz, Pfeffer udn Zucker köcheln lassen. Bis sich die Blätter ablösen lassen sollten aber nicht zu weich werden sonst kann man sie nicht mehr wickeln. Nun die Pilze säubern und in der heißen Butter etwa so 5 Minuten schwenken bzw. anbraten. Diese dann durch einen Fleischwolf drehen.

  2. Das frisch Rinderhackfleisch mit dem Ei, einem eingeweichten Brötchen, der Sahne mischen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß die Pilze zu der Hackmischung geben. . Diese Masse dann in die Rotkraublätter geben und aufrollen. Diese Krautrollen dann in Butter anbraten und mit etwas Rotkrautwasser und Rotwein ablöschen.

  3. Nun die Krautrollen bei geringer Hitze gar köcheln lassen. Leider hab ich nicht auf die Uhr gesehen. . Wenn sie weich sind herausnehmen im Ofen warm halten bei ca. 80°C. Die Soße mit etwas Speisestärke binden. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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  Rezept von gabi-63
  vom 20.06.2010

  
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