Spargel-Carbonara als Light-Version

Zubereitung

• 1. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die restlichen Stangen angeschrägt in Scheiben schneiden. Zuckerschoten quer halbieren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schinken in schmale Streifen schneiden. Limette heiss waschen, trocknen. Schale abreiben, Saft auspressen.

  2. Die Milch aufkochen, von der heissen Platte ziehen und den Frischkäse darin schmelzen. Schinkenstreifen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, ca. 2-3 TL Limettenschale, ca 1-2 EL Limettensaft (je nach Geschmack) sowie dem TL Zucker abschmecken.

  3. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Spargelstücke 5 min., Zuckerschoten 2 min. vor Ende ins Wasser geben und mitkochen. Alles abgiessen.

  4. Nudelgemüse sofort mit der Schinkensauce gut vermischen, nochmal mit Pfeffer abschmecken, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. Für Vegetarier kann man den Schinken natürlich auch weglassen.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 04.06.2010

  
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