1.Die Kartoffeln mit Schale garen, etwas auskühlen lassen und pellen.In Scheiben schneiden.

2.Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.

3.Paprika entkernen und auch in feine Streifen schneiden.

4.Aus Essig ,Öl, Gewürzen und Kräutern eine Vinaigrette rühren und in eine Salatschüssel geben.

5.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz anschwitzen.Etwas Curry darüberstäuben.

6.Die Kartoffeln, Lauch und Paprika zum Dressing in die Salatschüssel geben, alles gut durchmischen.Damit es schön saftig wird etwas Gemüsebrühe angießen.Kurz ziehen lassen und noch lauwarm servieren. Schmeckt aber auch kalt.