Auberginen-Salat mit gegrilltem Rindfleisch
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Zutaten für 4 Personen
| Auberginen frisch | 2 |
| Salz | 2 Esslöffel |
| Zucchini frisch | 3 |
| Paprikaschote rot | 2 |
| Champignons klein | 100 Gramm |
| Zwiebeln | 2 |
| Olivenöl | 3 Esslöffel |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel |
| Lenden- oder Rumpsteak | 750 Gramm |
| Zuckerschotensprossen | 40 Gramm |
| Basilikum,in Streifen | 3 Esslöffel |
Zubereitung
1. Auberginen längst halbieren und ebenfalls längst in 1cm breite Streifen schneiden.Die Streifen nebeneinander auf eine Platte legen und mit Salz bestreuen.15 Minuten ziehen lassen,dann abspülen und gründlich trocknen.Zucchini in 2cm große Stücke,Paprikas in 2cm lange Streifen schneiden.Pilze halbieren,Zwiebeln in dicke Ringe schneiden.
2. Das ganze Gemüse mit Öl und Zitronensaft ineiner Schüssel mischen.Mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen.Auf einen Leicht gefetteten Holzkohlengrill und bei starker Hitze auf beiden Seiten 2 Minuten grillen.Dann das Fleisch auf eine Platte legen und lose mit Folie
3. bedecken.Nach dem Abkühlen in dünne Scheiben schneiden.Gemüse aus der Marinade nehmen und in zwei Portionen auf dem Grill je 5 Minuten braten,bis es leicht gebräunt und bißfest ist.Auf einem Berg Zuckerschotensprossen auf jedem Teller Fleisch und Gemüse anrichten.Mit Basilikumstreifen garnieren.
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vom
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