Backen: Vollkorn-Buttermilch-Brötchen

Zubereitung

• 1.Weizen in einer Kaffeemühle oder Getreidemühle fein mahlen. (Alternativ kann man auch Weizenvollkornmehl benutzen.)

  2.Buttermilch leicht erwärmen.

  3.Gemahlenen Wezen mit Salz und Hefe mischen und dann zusammen mit dem Ei und der Buttermilch zu einem Teig verkneten.

  4.Zugedeckz an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse etwa verdoppelt hat.

  5.Nun den teig nochmals durchkneten. Daraus mit nassen Händen ca. 24 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und auf ein gefettetes Backblech legen.

  6.Die Brötchen mi einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen.

  7.In den noch kalten Backofen schieben, diesen auf 220 erhitzen und die Brötchen ca. 30-35 Minuten darin backen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 27.05.2010

  
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