Rhabarberkuchen mit Vanillepudding

Zubereitung

• 1.Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden, etwas zuckern.

  2.Pudding wie auf der Packung angegeben mit Milch und Zucker kochen, etwas abkühlen lassen. Den Schmand und den abgetropften Rhabarber unterrühren.

  3.Teig zubereiten.......dazu Zucker, Butter und Ei verkneten, das Mehl und Backpulver nach und nach zugeben. Den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen und den Rand etwas hochziehen. Die Mischung aus Rhabarber und Schmand auf den Boden geben, glattstreichen und etwa 45 Min. bei 190° C backen.

  4.Als nächstes das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Geschlagenes Eiweiß auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen und weitere 5 Min. bei 190° C backen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 30.05.2010

  
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