Soßen – Sauce Tartare a’la Chef

Zubereitung

• 1. Schnittlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

  2. Eier hart kochen und Schälen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einem Rührbecher pürieren. Zuerst einige Tropfen, dann im feinen Strahl das Sonnenblumenöl zu einer Mayonnaise aufschlagen bis das Öl verarbeitet ist.

  3. Gurkenbrühe und Schnittlauchröllchen mit der Mayonnaise vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer abschmecken.

  4. In Varianten des Rezepts können zusätzlich noch andere Kräuter wie Petersilie, Estragon, Kapern, feingehackte Gewürzgurken, Schalotten oder Zwiebeln, Senf und Knoblauch dazu gegeben werden. Auch kann man das Eiweiß von den gekochten Eiern fein würfeln und dazu mischen.

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  Rezept von i****h
  vom 24.05.2010

  
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