Salate + Rohkost: Rote-Bete-Salat mit Forelle

Zubereitung

• 1.Die Rote-Bete-Knollen ohne die Haut und Wurzel zu verletzen vorsichtig waschen und in reichlich kochendem Wasser 20-25 Min. garen.

  2.Die Orange schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Aus den Trennhäuten noch den Saft auspressen. Den Ingwer schälen, fein hacken und mit dem O-Saft, Essig und Honig verrühren. Tröpfchenweise das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Jetzt wird der Salat geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft. Lauchzwiebeln putzen und waschen und in dünne Ringe schneiden.

  4.Rote Bete abgießen und abschrecken und die Haut abziehen (dabei sind Handschuhe ratsam). Dann die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Salat, Lauchzwiebeln, Orangenfilets, Rote Bete und die Vinaigrette mischen und mit je einem Forellenfilet anrichten. Mit der Kresse bestreut servieren..

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  Rezept von kochmaid
  vom 23.05.2010

  
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