Tagliatelle mit Scampi
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Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen
| Schwarze Tagliatelle | 350 g |
| Salz | etwas |
| Schalotten | 3 Stk. |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Butter | 2 EL |
| Sahne | 250 g |
| Fischfond | 150 ml |
| Garnelen geschält | 350 g |
| Mehl | 1 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Weißwein | 3 EL |
| Dillzweige | 4 Stk. |
Zubereitung
20 Min
1. Die schwarzen Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Schalotten und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dün- sten. Mit Sahne und Fischfond ablöschen, etwa 4 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen die Garnelen abbrausen, gut abtropfen lassen. Mehl und 1 EL Butter glatt verkneten. Mehlbutter im Soßenfond schmelzen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Die Garnelen in der Soße ca. 2 Minuten erhitzen. Den Dill abbrausen, trocken schütteln, hacken, alles bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren dazuzugeben.
3. Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen. Auf vier Teller verteilen, Soße und Garnelen daraufgeben, mit dem restlichen Dill und evtl. Zitronenspalten ganieren.
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vom
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