Orangen-Sauerrahmtorte

Zubereitung

• 1. 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 80 g Butter in Stückchen und Zitronensaft mit dem Handrührgerät und dann kurz mit Händen glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

  2. Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen. 4 Eier trennen. 4 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 4 Eigelb, 4 EL lauwarmes Wasser und 125 g Zucker schaumig schlagen. Eischnee daraufgeben. 75 g Mehl, Stärke und 1 TL Backpulver daraufsieben, alles unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 10-15 Minuten backen. Auf 1 mit 3 EL Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Mit Konfitüre bestreichen, von der Längsseite aufrollen. Auskühlen.

  3. Mürbeteig als Boden in eine gefettete Springform (26 Durchmesser) drücken. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen. Auskühlen. Gelatine kalt einweichen. Saure Sahne und Puderzucker leicht anschlagen. 1/8 l Orangensaft einrühren. Gelantine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Saure-Sahne-Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

  4. Tortenring um den Mürbeteigboden schließen. 500 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Auf den Mürbeteig streichen. Biskuitrolle in ca. 12 Scheiben schneiden. Dicht an dicht auf die Torte legen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

  5. Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. 1/4 l Orangensaft einrühren, aufkochen, auf der Torte verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 200 g. Sahne steif schlagen. 2/3 Sahne an den Tortenrand strechen, Torte mit Rest Sahne und Krokant verzieren.

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  Rezept von d****e
  vom 24.05.2010

  
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