Südfranzösische Bratkartoffeln

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, schälen und hobeln. # Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, die Kartoffeln zugeben und 5 Minuten blanchieren. # Die Kartoffel durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen. # Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen. # Zwiebel und Knoblauch schälen und fein wiegen. # Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen, die Kartoffeln zugeben, salzen und pfeffern. # Die Kartoffelscheiben permanent wenden und schwenken. # Nachdem ein Bräunungseffekt erreicht ist, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, weitere 15 Minuten auf kleiner Hitze braten lassen. # abschmecken, eventuell nachwürzen und mit der Petersilie bestreuen

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  Rezept von K****2
  vom 20.05.2010