Name: Suppe - Spargelschäumchen mit Klößchen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Spargel weiß frisch; 200 ml Weißwein trocken; 150 ml Kondensmilch 4% Fett; ½ Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblätter; 2 Stk. Zwiebel gewürfelt; 1 Msp Johannisbrotkernmehl; Saft einer 1/2 Zitrone; Salz, 2-3 Tropfen Stevia ersatzweise etwas Süßstoff; KLÖßCHEN:; 250 gr. Gekochter Schinken sehr mager; 150 gr. Quark Magerstufe; 100 gr. Joghurt entrahmt; 3 Eiweiß; 1 Eiswürfel; Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat; GARNITUR:; 1 Tomate frisch, geschält, entkernt und gewürfelt; 200 ml Milch geschäumt; etwas Schnittlauch gehackt

Suppe - Spargelschäumchen mit Klößchen

leicht

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Suppe - Spargelschäumchen mit Klößchen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß frisch	400 gr.
Weißwein trocken	200 ml
Kondensmilch 4% Fett	150 ml
Knoblauchzehe	½
Lorbeerblätter	1
Zwiebel gewürfelt	2 Stk.
Johannisbrotkernmehl	1 Msp
Saft einer 1/2 Zitrone	etwas
Salz, 2-3 Tropfen Stevia ersatzweise etwas Süßstoff	etwas
KLÖßCHEN:	etwas
Gekochter Schinken sehr mager	250 gr.
Quark Magerstufe	150 gr.
Joghurt entrahmt	100 gr.
Eiweiß	3
Eiswürfel	1
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat	etwas
GARNITUR:	etwas
Tomate frisch, geschält, entkernt und gewürfelt	1
Milch geschäumt	200 ml
etwas Schnittlauch gehackt	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel schälen.Stangen und Schalen in einen Topf geben mit Wasser bedecken. Knoblauch, Zitronensaft, Weißwein und Salz zugeben und aufkochen lassen. Ca 2-3 Minuten ziehen lassen, Schalen entfernen, Lorbeerblatt zugeben und noch ca 12 Minuten weiter sanft sieden lassen.
2.Spargelstangen rausnehmen, in Stücke schneiden und bei Seite stellen. Lorbeerblatt entfernen. Zwiebel , Kondensmilch und Johannisbrotkernmehl in den Sud rühren und weitere 10 Minuten sieden lassen. Mit dem Zauberstab aufmixen.
3.KLÖßCHEN: Schinken grob würfeln, mit 1 Eiweiß, etwas Pfeffer, Zitrone und dem Eiweiß gut mixen, damit eine Farce entsteht. Quark und Joghurt unterheben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die übrigen 2 Eiweiß steifschlagen und unterziehen.
4.Ins siedende Wasser mit einem feuchten Teelöffel kleine Klößchen gleiten lassen nach ca 4 Minuten sind diese gar. Abschöpfen, in tiefen Tellern anrichten, Tomaten würfel dazu. Spargelstücke in der Suppe nochmal kurz aufwärmen, Suppe auf die Teller verteilen und mit Schnittlauch und Milchschaumklecks garnieren
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Rezept von r****8
vom 19.05.2010

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