Spargel – Spargelstroh a’la Manfred
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Zutaten für 4 Personen
| Spargel weiß frisch | 1 kg |
| Biskinöl | 75 ml |
| Petersilie gehackt | 1 EL |
| Zitronenschale gerieben | ½ TL |
| Zucker braun | 1 Prise |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
20 Min
1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jede Spargelstange je nach dicke der Spargelstange in drei bis vier Scheiben schneiden. Danach jede Spargelscheibe in vier bis fünf Juliennestreifen schneiden.
2. Das Biskinöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel vorsichtig in die Pfanne geben. Achtung es spritzt. Braunen Zucker darüber streuen und das Spargelstroh je nach Geschmack hell bis dunkelbraun ausbraten. Dabei ab und zu wenden. Je dunkler der Spargel ist, umso weniger Bitterstoffe sind darin enthalten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Petersilie und Zitronenschalenabrieb mischen und über das Spargelstroh streuen. Zum servieren über das Spargelstroh streuen.
4. Einfacher kann man das Spargelstroh mit einer Mandoline herstellen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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