Auflauf: Topfen-Palatschinken
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Zutaten für 4 Personen
| * für die Pfannkuchen | etwas |
| Mehl | 200 g |
| Milch | 500 ml |
| Eier | 4 |
| Zucker | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Butterschmalz | 75 g |
| * für die Füllung | etwas |
| Mandeln gehackt | 50 g |
| Butter weich | 50 g |
| Zitronenschale gerieben | 1 TL |
| Zucker | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier | 3 |
| Quark Halbfettstufe | 375 g |
| * außerdem | etwas |
| Eier | 2 |
| Milch | 250 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Puderzucker | etwas |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1. Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren, dann den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung bereiten. Dafür Butter,Zitronenschale; Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb, Mandeln und Quark nacheinander unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Nun aus dem Teig 8 Pfannkuchen backen.
4. Auf die fertig gebeackenen Pfannkuchen je 2 EL der Füllung streichen, dann aufrollen und 1x durchschneiden.
5. Eine Auflaufform fetten. Die Pfannkuchen dort hineinlegen.
6. Eier, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren und über die Pfannkuchen giessen.
7. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten überbacken
8. Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.
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vom
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