Name: Spargel mit Bozner Soße
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffeln; 1 Kilogramm Spargel weiß frisch; 1 EL Salz; 1 Prise Zucker; 4 Stück Eier Freiland; 4 EL Majonäse; 1 Bund Schnittlauch frisch; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 16 Stück Kräuterschinkenscheiben; 150 Gramm Butter; Parmesan, Menge nach Geschmack; Wasser; 1 Prise Salz

Spargel mit Bozner Soße

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	1 Kilogramm
Spargel weiß frisch	1 Kilogramm
Salz	1 EL
Zucker	1 Prise
Eier Freiland	4 Stück
Majonäse	4 EL
Schnittlauch frisch	1 Bund
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Kräuterschinkenscheiben	16 Stück
Butter	150 Gramm
Parmesan, Menge nach Geschmack	etwas
Wasser	etwas
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Spargel schälen und etwa 10 Minuten im Zucker- / Salzwasser kochen.
2.Die Soße: Eier und Schnittlauch fein hacken und in eine Schüssel geben ( etwas Schnittlauch zum dekorieren aufheben ). Majo unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel, Kartoffeln und Schinken auf 4 Tellern anrichten.
3.Butter in einem Topf schmelzen lassen, über den Spargel träufeln. Mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen. Dazu separat die Soße reichen.
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Rezept von rickyundgaby
vom 09.05.2010

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