Jghurt-Gurkensuppe

Zubereitung

• 1. Die Gurke schälen, halbieren und mit einen Löffel entkernen, dann in kleine Stücke schneiden oder auch raspeln, anschließend in eine Schüssel geben salzen und kalt stellen. Den Joghurt mit dem Wasser verrühren und kalt stellen. Die Walnüsse fein mit dem Mörser zerstoßen. Knoblauchzehen pellen, in kleine Stücke schneiden, dann zu den Walnüssen geben und zerstoßen. Alles mit 2-3 EL Olivenöl verrühren, mit Salz abschmecken. Die Gurkenstücke auf tiefe Teller verteilen und den Joghurt darüber geben. Über jede Portion etwas von dem restlichen Olivenöl träufeln. Die Walnusspaste nach Geschmack unterrühren.

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  Rezept von c****i
  vom 05.09.2008