Marinierte Rotbarschfilets
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Zutaten für 4 Personen
| Rotbarschfilet | 800 g |
| Zitronensaft | etwas |
| mittelgroße Zwiebeln | 2 |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian | ½ Bund |
| Schale von 1 Zitrone | etwas |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Ei | 1 |
| Petersilie | 1 Bund |
| Estragon | 1 Bund |
| einige Zitronenscheiben | etwas |
Zubereitung
1. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Lorbeerblatt und dem Öl verrühren. Thymian fein hacken und mit der Zitronenschale zum Öl geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Fisch damit bestreichen und mindestens 2 Std. ziehen lassen.
2. Das Ei auf einem Teller verquirlen. Die Kräuter fein hacken. Den Fisch trocknen, mit etwas Mehl bestäuben, durch das Ei ziehen und anschließend in den Kräutern wenden. Alles etwas andrücken und das Ganze auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Min. braten. Dabei immer wieder mit etwas Marinade bestreichen. Mit Zitronenscheiben garnieren.
3. Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln.
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vom
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