Brust und Keule vom Bauerngockel

Zubereitung

• 1. Brust und Keule vorsichtig vom Hahn ablösen und in Butterschmalz leicht anbraten.Mit Salz und Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen,mit dem Geflügelfond angießen und ca.25 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen.Für das Gemüse die Zucchini in 1 cm Würfel schneiden,in heißem Olivenöl anrösten und mit wenig Gemüsebrühe dünsten.Nach Geschmack verfeinern und zum Schluss kleine Tomatenwürfel unterheben.Die Pfifferlinge waschen und putzen,trocken tupfen,salzen und in heißem Butterschmalz bei starker Hitze anrösten,bis sich das Volumen auf etwa die Hälfte reduziert hat.Die Pfifferlinge entweder mit dem Zucchinigemüse mischen oder separat auf dem Teller anrichten.

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  Rezept von m****n
  vom 21.04.2010