Name: Fleisch: Königsschnitzelchen in Kapernsoße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: *******Schnitzel*******; 8 Stk. Kalbsschnitzel à 80g; 1 Prise Muskat; 1 Prise Chilli (Cayennepfeffer); Salz; Butterschmalz; *******Soße*******; 100 g Zwiebeln gehackt; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 200 ml Weißwein; 400 ml Kalbsfond; 1 Esslöffel Rosmarin frisch gehackt; 200 g Crème fraîche mit Kräutern; 2 Teelöffel Mehl; 100 g Kapern Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer; Weinbrand; Zitronenschale gerieben

Fleisch: Königsschnitzelchen in Kapernsoße

leicht

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Fleisch: Königsschnitzelchen in Kapernsoße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


*****Schnitzel*****	etwas
Kalbsschnitzel à 80g	8 Stk.
Muskat	1 Prise
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Prise
Salz	etwas
Butterschmalz	etwas
*****Soße*****	etwas
Zwiebeln gehackt	100 g
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Weißwein	200 ml
Kalbsfond	400 ml
Rosmarin frisch gehackt	1 Esslöffel
Crème fraîche mit Kräutern	200 g
Mehl	2 Teelöffel
Kapern Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer	100 g
Weinbrand	etwas
Zitronenschale gerieben	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die Schnitzel mit den gewürzen einreiben und im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Herausnehmen und warmhalten.
2.In der selben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten , mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen . Mit dem Fond auffüllen.Einreduzieren lassen . Rosmarin und Zitronenschale nach geschmack zugeben und mit den gewürzen kräftig abschmecken.
3.Creme fraiche einrühren und mit dem Weinbrand aromatisieren. Zum Schluß die gut abgetropften Kapern zufügen. Schnitzelchen in die Soße legen und kurz erhitzen. NICHT MEHR KOCHEN .
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Rezept von meli58
vom 19.04.2010

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