Ricotta-Bärlauch-Gnocchi

Zubereitung

• 1.Los gehts: Bärlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken. Aus Ricotta,Eigelb,Mehl gehackten Bärlauch und 70g frisch geriebenen Parmesan einen Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Den Teig in 4 Teile aufteilen. Jedes Viertel zu einer Rolle formen in in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Gabelmuster nicht vergessen.

  3.Jetzt die Bärlauchgnocchi portionsweise ( bzw. wenn der Topf groß ist genug alle auf einmal ) im kochenden Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.

  4.Butter in einer Pfanne schmelzen und die fertigen Gnocchi schwenken. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und geniesen.

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  Rezept von dasistmeinteil
  vom 15.04.2010